 |
#64, 19 августа 2003 г | ||||
 |
 |
 |
 |
 | |
Вся соль с йодом
Лариса ОРЕЛ.
На официальном сайте Госстандарта РФ появились уведомления о первых проектах технических регламентов, среди которых регламент "Соль поваренная пищевая". В нем предлагается почти всю соль, попадающую в розничную сеть или использующуюся в пищевой промышленности, делать йодированной.
Под нововведение попадает выварочная соль сортов "экстра", высший и первый сорта, каменная, самосадочная, садочная соль сортов высший и первый помолов №0 и №1. В пресс-службе Госстандарта объясняют, что при разработке регламента был использован зарубежный опыт. Ведь наиболее эффективным, безопасным и экономически выгодным методом устранения йодного дефицита за границей считают обязательное йодирование пищевой соли.
ДОСЬЕ "ЗР": По оценкам экспертов, в России добывается около 3 млн т пищевой поваренной соли в год. Еще 1 млн т соли поступает к нам из близкого и дальнего зарубежья. На долю йодированной соли приходится 3-5%.
Поставщики сомневаются в целесообразности этого проекта. Как считают в руководстве "Соляной компании", столь полезное для здоровья вещество реально использовать лишь в соли, предназначенной для розничной реализации. Да и то не для всей. Даже в советские времена, когда практиковалась специальная разнарядка на производство йодированной соли, производителей обязывали выпускать лишь 40% таковой. Но и этого было много, и с отменой плановой системы выпуск йодированной соли резко снизился. Сейчас по оценке "Соляной компании" доля ее продаж на местном рынке не превышает 5%. Не потому, что она дороже - разница в цене с обычной солью составляет не более 10-15%. Просто больше не требуется.
Применение йодированной соли, на самом деле, очень ограниченно. В пищевой промышленности для засолки она не годится - йод пережигает продукцию и разрушает ее структуру. Поэтому промышленникам он не нужен, а именно на них поставщики делают до 80% своих оборотов.
В компании "Экос" убеждены, что и в домашнем хозяйстве йодированная соль не всегда уместна. Во-первых, при консервировании, потому что из-за йода банки взрываются. А при жарке и варке наличие йода в соли вообще не имеет значения, ведь уже доказано, что при температуре +50С это вещество улетучивается. Так что, по мнению поставщиков, попытка навязать производителям много йода приведет к сокращению потребления российской соли и росту цен.
Впрочем, в Приморском ЦСМ волнения на "соленом" рынке считают преждевременными. Как заметила начальник информационно-аналитического отдела ПЦСМ Галина УРАСКИНА, проект - еще не регламент. По Закону РФ "О техническом регулировании" его будут два месяца обсуждать, прежде чем вынести на утверждение. "Я думаю, что в результате возобладает здравый подход, и технический регламент предусмотрит производство соли в ассортименте," - сказала Галина Ураскина.
