 |
#51, 6 июля'99 | ||||
 |
 |
 |
 |
 | |
Соевые напитки как новая формула здоровья
Лариса ОРЕЛ.
На местном рынке появились соевые напитки от "Молочного комбината "Благовещенский" - "Здоровье" и "Жемчужина". Оба продукта стали в прошлом году дипломантами конкурса "100 лучших товаров России".
За последние два-три года в России резко вырос интерес к соевым продуктам. Наша страна, как в свое время США, Япония, Дания и др., столкнулась с дефицитом животного белка. А соя, по результатам многочисленных исследований в странах, давно использующих ее в пищевых целях, является ценнейшей белковой культурой и содержит 36-48% легкоусвояемого, высокоценного и достаточно сбалансированного по аминокислотному составу белка.
Восток использует сою пять тысяч лет
На Востоке с соей знакомы с незапамятных времен - там ее выращивают более пяти тысяч лет. Интересно, что регулярно употребляющие ее в пищу японцы, корейцы и китайцы в несколько раз реже европейцев страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и сахарным диабетом. Особенность здоровья восточных народов сильно заинтересовала ученых европейских стран и США, где уровень этих заболеваний в последние годы неуклонно возрастает, и в начале 90-х гг. экономически развитые государства занялись исследованиями сои более серьезно.
Оказалось, что соя - не только источник белка. В ней также содержится 20-26% липидов, то есть растительных масел. Растительные масла выгодно отличаются от животных жиров химическим строением и физическими свойствами. Наиболее полезны из них фосфолипиды. Это, по сути, тот строительный материал, из которого состоят оболочки клеток человека.
Нарушение целостности этих оболочек представляет важнейший молекулярный механизм в развитии многих заболеваний, сущность которого сводится к разрушению клеток и выходу их содержимого наружу. Поэтому фосфолипиды, выделенные из соевых бобов, широко применяются в качестве лекарственных препаратов, предназначенных для восстановления поврежденных клеток. Фосфолипиды также могут помочь в уменьшении содержания холестерина и липопротеидов низкой плотности в крови, что является стратегической задачей при лечении атеросклероза.
С болезнями века справится соя
Исследования ученых разных стран открывали в сое все новые свойства. Медицинской сенсацией 1990 г. стало открытие Национального института рака в Вашингтоне: соя способна справиться с болезнью века. "Переход на рацион питания, включающий больше соевых продуктов, может снизить риск онкологического заболевания," - утверждал один из специалистов института. В результате продолженных изысканий в Великобритании, США и Японии получены убедительные доказательства того, что женщины значительно реже заболевают раком молочной железы, употребляя в пищу соевое молоко, сыр-тофу или творог.
Широкие исследования соевого белка проводит Институт питания РАМН, дополняя уже известную информацию новыми существенными подробностями. Интересные данные институту удалось получить в ходе эксперимента в одном из санаториев, где проходят курс лечения больные сердечно-сосудистой патологией, ожирением и сахарным диабетом. Включение в рацион больных соевого белкового обогатителя, соевого напитка, соевого творога-тофу в течение четырехнедельного периода позволяет добиться снижения уровня холестерина в крови на 20-25%, достижения выраженного диуретического эффекта без применения лекарственных средств с целью коррекции избыточного веса, нормализации водно-электролитного баланса, оптимального насыщения калием, магнием, цинком, отмены или снижения дозы привычных противодиабетических препаратов, включая инсулин, на фоне выраженного улучшения состояния у больных сахарным диабетом, активизации моторно-эвакуаторной функции желудочно-кишечного тракта.
"Здоровье" и "Жемчужина" полезны всем
Главный врач ГЦСЭН РФ, изучив применяемые в России технологии переработки соевых бобов, написал в своем заключении, что практически все соевые белковые продукты могут использоваться в лечебно-профилактическом и детском питании. Соевые напитки от "Молочного комбината "Благовещенский", полученные из вымоченной, измельченной и проваренной на пару сои, незаменимы и в питании детей раннего возраста, страдающих диатезом или аллергической реакцией на молочные продукты животного происхождения. "Жемчужина" и "Здоровье" рекомендуются также взрослым при появлении непереносимости коровьего молока, ожирении и нарушениях жирового обмена, повышенном содержании холестерина в крови, несложных формах сахарного диабета и хронических заболеваниях печени и желчных путей.
Будет еще десять: с соей и дикоросами
Сегодня отечественные производители лишь начинают осваивать многочисленные технологии переработки сои и выпуска соевых продуктов. На самом деле существует великое множество рецептов, часть из которых имеет тысячелетние традиции и передается из поколения в поколение. Другая часть успешно разрабатывается в наши дни с использованием новейших данных науки. Свой вклад в производство новых соевых продуктов решила внести и приморская научно-производственая компания ООО "Лимонник", разработавшая совместно с "Молочным комбинатом "Благовещенский" целую программу. Первым ее этапом станет выпуск соевых напитков с натуральными наполнителями-экстрактами из дикорастущих растений и плодов приморской тайги.
"Микроэлементы из наших экстрактов, добавленные в соевые продукты, сделают их просто сверхценными, - говорит директор компании "Лимонник" Эдуард СЕЛЕЗНЕВ. - Используя основы из дикоросов, "Молочный комбинат "Благовещенский" будет выпускать тонизирующие, успокаивающие, имунностимулирующие, гипоаллергенные и другие напитки. Всего 10 видов." Таежная серия соевых напитков сойдет с конвейера предприятия уже этим летом.
По вопросам приобретения соевых напитков "Здоровье" и "Жемчужина" можно обращаться в компанию ООО "Лимонник" по адресу во Владивостоке: ул. Станюковича, 31а, тел. (3242)51-80-66.
