 |
#51, 6 июля'99 | ||||
 |
 |
 |
 |
 | |
Элитные магазины сегодня мечтают о массовом покупателе
Лариса ОРЕЛ.
В народе их называют элитными. Или супермаркетами. Что в понимании обывателей почти тождественно.
Хотя, если придерживаться специализированной терминологии и заглянуть в правила розничной торговли, на супермаркеты такие магазины не тянут. Это, скорее, универсамы. Они, говоря казенным языком, осуществляют, согласно рекомендуемым типам предприятий розничной торговли на территории края, реализацию методом самообслуживания широкого ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров (не менее 1000 наименований). Одновременно оказывают и дополнительные услуги населению. Многие не подходят и под универсамы, если измерить торговые площади, не превышающие порой и 200 кв. м вместо 400. Да и работают нередко, как в продмаге, - через прилавок.
Полку избранных прибывает
И все же они отличаются. Красивыми торговыми залами, дорогим оборудованием, новыми технологиями обслуживания, вежливыми продавцами и, естественно, ассортиментом. Самым разнообразным. В магазине "Посад", например, ветеране местной элитной торговли, только отдел алкогольных напитков и пива насчитывает около 1000 наименований. Долгое время "Посад", "Престиж" и "Сфера-Маркет" составляли весь список избранных магазинов Владивостока. Элитность для них являлась не простым определением, а означала ориентацию на самых дорогих поставщиков, качественный товар и высокий уровень обслуживания. И, хотя наценка в таких магазинах была стандартной (30-35%), товар все равно получался дорогим.
Он стоил сам по себе. Отсюда и уровень основных покупателей. В "Престиже", например, и сегодня подчеркивают, что у них определенный круг клиентов, с достатком выше среднего, - массовый покупатель здесь не прижился.
Но с каждым годом ряды старой гвардии растут. Известность приобрели так называемые "толстошеинские" магазины: "Золотой Рог", "Бизон", "На Алеутской" и т.д. В последнее же время тенденция заметно усилилась. Буквально за полгода открылся супермаркет в ТД "Игнат", магазин "Альтернатива" на Некрасовской, "Первомайский" и др. Специалисты объясняют активизацию инвестиций в большие магазины тем, что в условиях кризиса им проще выживать. Когда мелкая торговля испытывает трудности, универсамы процветают. Даже в летний период, когда у малых предприятий начинается мертвый сезон (покупатели уходят на базары), в элитных - лишь незначительный спад.
Формула одна: поставщик - товар - сервис
Просто магазины нового элитного поколения взяли у предшественников самое лучшее и отринули то, что мешает. Лучшее - это хороший сервис и прогрессивное обслуживание. Многие внедрили электронные кассовые системы, увеличивающие скорость работы. Дополнительные услуги: торговля в нарезку, столы заказов, консультации продавцов и т.д. - как непременный атрибут, поднимающий престиж в глазах покупателей.
Лучшее - это гарантия качества представленного товара и полная ответственность за него. Прежде всего, универсамы стремятся работать со стабильными поставщиками, которые имеют все необходимые документы. В "Игнате", например, интересуются не только документами на товар, но и самими поставщиками. Как считают в руководстве, с партнерами надо иметь постоянную связь, чтобы оперативно решать возникающие вопросы. А в число партнеров магазина входит около 150 фирм, причем этот круг остается неизменным.
Лучшее - это большой ассортимент, позволяющий быстро реагировать на изменения спроса. В новых универсамах представлены, как правило, все группы товаров, даже овощи и фрукты. Хотя мелкие магазины уже давно отказались от овощей, отдав их на милость рынкам. "У нас, - как заметили в "Альтернативе", - овощи и фрукты берут хорошо. Они входят в группу самых ходовых товаров, наряду с колбасными и кондитерскими изделиями, молочной продукцией."
"Альтернатива" еще строится и планирует открывать новые отделы и расширять старые. "Надо стремиться к тому, чтобы покупатель нашел у нас все, что ему необходимо, - сказали нам в "Престиже". - И мы эту возможность предоставляем".
На лицо шикарные, добрые внутри
Впрочем, ориентацию "Престижа" на избранных клиентов многие из новых просто отринули. "Да, мне нравится, что нас причисляют к элитным магазинам, - сказала директор "Альтернативы", - но мы относим это только к высокому уровню обслуживания. А вот ассортимент и цены наш магазин стремится приспособить как можно к более широкому кругу покупателей. Мы работаем по принципу: минимальная (в пределах допустимого) наценка и большие обороты."
В самом деле, новые универсамы ориентируются на покупателей разного достатка. Поэтому здесь не просто широкий ассортимент, он еще и разнообразный. В том же "Игнате" можно купить бутылку "Колы" за 8 рублей (от местного производителя), но и за 90 (от Western Family). И так в любом отделе, где представлены продукты подешевле и подороже, на разный вкус. Как заметили в руководстве магазина, на каждый товар есть свой клиент. Появившийся здесь однажды такой экзотический продукт, как ежовая икра, нашла своего покупателя, и теперь магазин держит ее в ассортименте.
Словом, универсамы нового поколения умеют крутиться и приспосабливаются к ситуации. Даже "старики" к ним приглядываются, задумываясь о том, а нужно ли столь жестко придерживаться теории об избранной аудитории? Мовсес БАРСЕГЯН, директор компании "Новация" (магазин в "Посаде"): "Если раньше к нам специально приезжали за товаром даже со Второй Речки, сегодня люди могут зайти в другой такой же прекрасный магазин, в городе их сейчас много. Вот и думаем, как привлечь покупателя. Скоро начнем внедрять новые идеи. Будем проводить различные рекламные акции, дегустации, вручать клиентам поощрительные призы и т.д. Все равно мы останемся лидерами". Поэтому, наверно, и живучи - элитность надо постоянно подтверждать.
